2025年5月23日，海洋科学与工程学院青梦工坊将劳动教育课堂“搬”进食堂后厨。蒸汽升腾间，学子们指尖翻飞，以“海派烟火：传统点心生煎馒头制作体验”为媒，解码上海弄堂的味觉密码，触摸城市肌理中跃动的市井灵魂。
“皮薄、馅丰、汁烫、底脆”——这八字箴言是刻进沪人基因的味觉图腾。大师傅以老虎灶老照片为引，揭开生煎馒头的江湖派别：“清水派”皮如蝉翼，汤似琥珀；“混水派”褶若繁花，底赛黄金。“从四马路茶楼的银碟，到弄堂口的煤球炉，一锅生煎就是半部上海生活史。”师傅轻点面案说道，“那十八道月牙褶里收口的，是上海人‘螺蛳壳里做道场’的生存智慧。”
面粉飞扬的后厨已经化身非遗工坊。大师傅展演面粉发酵绝技：三揉三捏间面团莹如白玉，肉馅三肥七瘦颤若凝脂。学子们捻起面皮，在“包馅收口如捻月”的口诀中体悟指尖艺术。当生煎入鏊，热油滋响如弄堂晨曲；清水激荡时，蒸汽氤氲似石库门炊烟。李怡丹同学凝视着金黄褶裥在锅中绽放，感叹道：“面皮舒展的弧度，多像武康路阳台盛放的蔷薇。”
作为“与沪有约”2025年文化体验月“品味舌尖腔调”的压轴戏，这场沉浸式劳动课以面粉为纸、肉汁为墨，书写出非遗活化的青春范式。学院团委书记表示：“当学子懂得为面皮捏出十八道褶，便读懂了这座城市精微处见精神的品格。”未来青梦工坊将持续联动食堂，让生煎锅里的市井烟火，燎原成青年心中的文化星河。
图 1 揉面
图 2 示范教学
图 3 亲手体验捏十八褶
图 4 煎制
图 5 合影